Datos de la Vendimia:

     La vendimia se realizó a finales de Octubre y duró hasta mediados de Noviembre, haciendo la recolección a mano y de dos veces, seleccionando grano a grano aquellas uvas que tenían el grado ideal de Botritys Cinerea.

      La fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable y una posterior crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble Americano.
El embotellado se realizó en Abril del 2001.

NOTAS DE CATA

   Color: Vino Blanco limpio y brillante de color ambarino pálido con intensidad de color alta

   Aromas: Gran intensidad de aromas, con notas de uva sobremadura y principio de botrytis, frutas cítricas confitadas (mandarina) a la vez que un toque de amargura (pomelo). Buena carga especiada (azafrán y mas tarde clavo), vainillas de madera francesa nueva que toma protagonismo según pasa el tiempo. Las frutas evolucionan a recuerdos mas dulces, al igual que los lácticos, que acaban en natas. Vino complejo y fino, con una prometedora evolución.

   Paladar: Entrada dulce, paso medio con centro de boca muy frutal, donde se encuentran los cítricos antes encontrados, aunque de forma mas amarga que dulce. Azafranados igualmente amargos que junto a la madera configuran una estructura compleja y de intensidad media. De centro de boca hacia el final es largo, aunque no del todo complejo. Esta complejidad la adquirirá con el paso de un año, una vez que los distintos aromas evolucionen y se fundan. Postgusto y retronasal especiado y casi eterno

   Temperatura de servicio: 4º - 10ºC..

   Presentación: Botella de 50 Cl.